魚瘾又犯了--清蒸鲈魚

每次去逛華人超市，賣魚的攤位前總是人頭攢動，好不熱鬧。可惜小羅一直都不會吃帶刺的魚，我也就極少光顧。

周末老規矩又在超市裏采購了一車食物，最後晃到賣魚的櫃台，終于那些奶白色好像牛奶的鲫魚湯、紅油赤醬及其入味的紅燒魚、又脆又甜的松子魚全一股腦湧上腦門。這瘾犯了，最好的方法還是就地立刻解決。

一打定主意，我就捉摸著我這初級水平又愛犯懶，還是清蒸魚最靠譜。魚麽，也只有刺少的鲈魚尚能考慮。請櫃台裏操著讓我摸不著頭腦的中文的師傅把魚洗完又清了內髒，回家略爲再洗一下，就可以搜方子開做了。

清蒸鲈魚

1. 鲈魚身上和肚子裏撒上適量鹽，用手抹開。再撒上適量黑胡椒和料酒，一樣摸勻，腌10分鍾。當中翻一次魚身。

2. 蔥姜切絲備用。

3. 爲了蒸透魚肉，可以切2段蔥，墊在魚下面。冷水上鍋，開鍋後調至中火再蒸6-7分鍾即可。

4. 調汁：2勺蒸魚豉油，1勺海鮮醬油，適量的鹽，1小勺糖，適量胡椒粉，用適量的水調勻以上材料，備用

5. 魚蒸好後，均勻鋪上蔥姜絲。熱適量的油，倒在魚身上的蔥姜絲上。

6. 加熱之前調好的汁，不要過分燒熱，只要冒小泡即可。倒在魚身上，即可。